18 Aralık 2012 Salı

Elazığ Usülü İçli Köfte

Elazığ Usülü İçli Köfte
Elazığ Usülü İçli Köfte

İçli köfte güneydoğu ve doğu anadolu bölgelerinin bazı yörelerince çok meşhur ve çok lezzetli bir yemektir. Mutlaka bu tadı damağınızda hissetmelisiniz. Gaziantep yöresinde oval şekilde yapılan içli köfte Elazığ yöresinde ise yuvarlak şekilde yapılıyor. Ve Elazığ içli köftesinin diğer içli köftelerden farklı yanı içerisine ceviz de katılması ayrıca irmik de eklenmesidir. Bu yönüyle ve şekil açısından farklılık gösterir. İçli köftenin içini, dışını yapıp sonra dışını içiyle birleştirip yuvarlayarak çok güzel bir lezzet ortaya çıkıyor. İçli köfteyi ben çok seviyorum ilk kez teyzem yapmıştı ve bu lezzete aşık olmuştum. Çok güzel bir köfte, yanında pilav ve mercimek çorbası da yaparak güzel bir sunum yakalayabilirsiniz. Ayrıca içli köfteyi sıcak sıcak yemenizi tavsiye ediyorum. En güzel içli köfte sıcak ve bol salçalı olandır. Ayrıca ceviz ve irmik bambaşka bir tad katıyor bu açıdan elazığ içli köftesine değindik. Bu lezzetli köfteyi bir an önce yapıp tatmalısınız.

12 Aralık 2012 Çarşamba

Evde Pizza Nasıl Yapılır? Ev yapımı pizza tarifi

Ev yapımı pizza tarifi
Evde Pizza Nasıl Yapılır? Ev yapımı pizza tarifi
Pizzayı çok seviyorsunuz ve her zamana dışarıdan almak mümkün olmuyor. Gerek sağlık açısından gerek olayın maddi boyutu açısından sıkıntılı bir durum. Aile boyu pizza yiyeceğinizi düşünürseniz bunun bayağı büyük maliyetlere patlayacağı apaçık ortada. Peki evde de dışarıdaki pizzanın aynısını yapabilmek mümkün mü? Tabii ki mümkün. Öncelikle pizza hamurunu hazırlayacaksınız normal bir hamur hazırlamayı elbet biliyorsunuzdur. Hiç olmazsa bir fırından da alabilirsiniz. Hamuru yuvarlak şekilde yaydıktan sonra kenarlarını bastırıp şişkin olmasını sağlayın. Ardından bir çay bardağına yakın sıvı yağ içerisinde karıştırmış olduğunuz salçayı hamurun üzerine kaşık ya da bir spatula yardımıyla yayın. Bunun üzerine küçük küçük doğranmış domates parçaları ve ketçap da katabilirsiniz. Ardından rendelediğiniz kaşarı salçanın üzerine yayın. Bu malzemenin yapışması içindir. Bol olması pizzanın faydasınadır. Sonrasında küçük küçük doğramış olduğumuz malzemeleri dizebiliriz. Bunlar isteğinize bağlı olarak; sucuk, salam, sosis, siyah veya yeşil zeytin, mantar, yeşil biber, kırmızı biber, domates, mısır, kekik, fesleğen. Bu malzemelerden istediğimizi veya kendi istediğimiz başka malzemeleri katarak pizzamızı hazırlayabiliriz. Ardından bunu tepsiye atarak 180 derecelik fırınımızda pişirelim, pişmeden önce çıkarıp en üst katmana tekrardan kaşar rendeleyip fırına atmamız daha lezzetli ve akışkan yapacaktır pizzamızı.

5 Aralık 2012 Çarşamba

Türkiye'de Yemek Yorumculuğu

Türkiye'de yemek yorumculuğu konusunda bayağı uzman kişiler bulunmakta, yemekleri tadıp da bunları yorumlayan; doğru ve yanlışlarıyla eksik noktaları, fazlalarıyla, eksikliklerin nasıl giderilmesi gerektiğini eleştirel yollarla dile getiren kişiler var. Kuşkusuz bunlardan en uzmanı, yemek konusunda en birikimli olanı Vedat Milor. Zaman zaman takip etme fırsatı buldukça seyrediyorum. Vedat Milor işini layıkıyla yapıyor ve çeşitli yerlerdeki lezzetlerle adeta bizlere buluşma şansı veriyor. O denli güzel ve gerçekçi bir anlatıma sahip. Sanki oradaki tadan sizsiniz. Yemek yorumculuğu belli bir bilgi, birikim istiyor. Bu konuda uzman kişiler bulunuyor ülkemizde.

Konya Etliekmeği

Etliekmek
Etliekmek


Konya'nın en meşhur yemeği hiç kuşkusuz etliekmek, buraya gelen insan etliekmeği tatmadan gitmemeli. Enfes tadıyla hiçbir pideye, yemeğe benzemiyor. Önünüze büyük bir tahtada uzun veya parçalara bölünmüş şekilde getiriliyor ve yanında mezeleriyle güzel bir sunum yapılıyor. Mezeleri ise şu şekilde: roka, salata, ezme salatası, soğan salatası. Yolunuz düşerse eğer bir gün, mutlaka bu leziz tadı damağınızla buluşturmalısınız. Sonrasında özleyip sırf bunun için bile gelebilirsiniz. Etliekmeği fırınlarda yapıyor, ancak genellikle özensiz oluyor. Özellikle pazar günleri ne yenildiği bilinmiyor adeta. Zira Konyalılarca meşhur etliekmek günü olarak addedilebiliyor pazar günleri. İşi özenlice yapan yerler de var ama yine de her şey erbabında güzel.

Konya Etli Pilavı

Geçenlerde bir arkadaşın düğününe gittim ve hep herkesin öve öve bitiremediği etli pilavı sonunda yedim. Etli pilav düğünde şu şekilde sunuldu. Önce bamya yemeği geldi ortaya, tabi tek derince bir tabak konuluyor ortaya herkes ondan alıyor. Bu yönüyle pek tasvip etmedim çorbayı ilk bir kaç kaşık üstten aldım sonra almadım. Bamya yemeğinin ardından meşhur etli pilavı koydular ortaya genişçe bir tabakta. Normal bildiğimiz pirinç pilavına kuş üzümü katılmış ve üzerine de et konulmuş. Bunun diğer bazı illerde düğünlerdeki bilindik pilav üstü kavurmadan pek de farkı yok aslında. Tabi farklı bir yönü de istenildiği kadar ortaya getiriliyor herkes doyana kadar getiriyorlar. Sonrasında yine irmik helvası geliyor. Konya'da düğünlerde yemek sunumu bu şekilde.